自制小布丁雪糕的详细做法

小布丁雪糕怎么做

在炎炎夏日，小布丁雪糕无疑是一款清爽美味的甜品。无论是孩子还是大人，都无法抵挡那浓郁的奶香和细腻的口感。今天，我们就来详细讲解一下如何在家自制小布丁雪糕，让你轻松享受这份清凉与甜蜜。

准备工作

在动手制作之前，我们需要准备好以下食材和工具：

食材：

牛奶：200-220毫升（可以根据个人口味适当调整）

淡奶油：120-150克

奶粉：30-35克

白糖或零卡糖：20-30克（根据个人口味增减）

玉米淀粉：8-10克

其他可选材料：巧克力酱、蔓越莓干、奥利奥碎等

工具：

不粘锅

手动打蛋器或搅拌器

雪糕模具

冰箱

制作步骤

1. 准备食材

首先，将所有食材称重准备好。牛奶和淡奶油可以提前从冰箱中取出，让其稍微回温，这样搅拌起来更容易均匀。奶粉、白糖和玉米淀粉需要过筛，确保没有结块。

2. 加热牛奶和淡奶油

取一个不粘锅，将牛奶和淡奶油倒入锅中，用手动打蛋器或搅拌器搅拌均匀。此时，可以打开中小火，开始加热。注意，全程都要不停地搅拌，避免糊底。

3. 加入糖和奶粉

当牛奶和淡奶油开始微微冒热气时，加入白糖或零卡糖，继续搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的奶香，可以边搅拌边加入奶粉，确保奶粉完全溶解。

4. 加入玉米淀粉

接下来，将过筛后的玉米淀粉加入锅中。玉米淀粉在这里起到增稠的作用，让雪糕的口感更加细腻。加入后，继续用打蛋器或搅拌器搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。

5. 煮至浓稠

随着加热的进行，锅中的牛奶糊会逐渐变得浓稠。此时，需要继续用小火加热，并不停地搅拌。当牛奶糊开始挂壁，或出现炼乳状时，说明已经煮好了。可以用勺子舀起一点，观察其流动性，如果变得较为粘稠，就可以关火了。

6. 晾凉

将煮好的牛奶糊倒入一个干净的容器中，让其自然晾凉。晾凉的过程中，可以轻轻搅拌几次，避免表面结皮。

7. 加入淡奶油（可选）

如果想要口感更加绵密，可以在牛奶糊完全晾凉后，将淡奶油打至约6分发（即出现纹路但还有流动性），然后分次加入牛奶糊中，充分搅拌均匀。

8. 过滤（可选）

为了得到更加细腻的口感，可以将晾凉的牛奶糊过滤一次，去除其中的颗粒和杂质。

9. 倒入模具

将准备好的雪糕模具取出，将晾凉的牛奶糊倒入模具中。如果喜欢多种口味，可以在倒入模具前，加入巧克力酱、蔓越莓干、奥利奥碎等配料，搅拌均匀后再倒入模具。

10. 冷冻

将模具盖上盖子，放入冰箱冷冻室中，冷冻一夜。如果时间紧迫，也可以冷冻4-6小时，但冷冻时间越长，雪糕的口感越硬实。

11. 脱模

第二天，当雪糕完全冻硬后，就可以取出脱模了。可以用温水稍微浸泡一下模具底部，这样更容易脱模。

小贴士

1. 加热时要用不粘锅：不粘锅可以避免糊底，让加热过程更加顺利。

2. 全程小火：小火加热可以让牛奶糊受热更加均匀，避免局部过热导致糊底。

3. 不停搅拌：加热过程中要不停地搅拌，避免牛奶糊粘锅或糊底。

4. 晾凉后再加入淡奶油：如果加入淡奶油，一定要等牛奶糊完全晾凉后再加入，否则淡奶油容易融化。

5. 过滤：过滤可以去除牛奶糊中的颗粒和杂质，让雪糕的口感更加细腻。

6. 冷冻时间：冷冻时间越长，雪糕的口感越硬实。如果喜欢稍微软一点的口感，可以适当减少冷冻时间。

口味变化

小布丁雪糕的基础做法已经掌握了，接下来可以尝试一些口味变化，让雪糕更加丰富多彩：

巧克力口味：在牛奶糊中加入适量的巧克力酱或可可粉，搅拌均匀后再冷冻。

芒果口味：将芒果去皮切块，打成芒果泥后加入牛奶糊中，搅拌均匀后再冷冻。

草莓口味：